茶叶蛋的制法

olive · 发表于 2004-10-22 14:19

（方法一）
　　准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。

　　用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。

　　将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

（方法二）
　　五香茶叶蛋，清香可口，人人爱吃。怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮制时，应注意以下几点：1.鸡蛋要新鲜。2.所用茶叶，应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3.煨制时间要长，使其入味。4.不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈红色，而不是茶褐色了。

　　茶叶蛋具体煮制方法如下：1.取新鲜鸡蛋，洗净外壳，用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟，捞起投入冷水，再把蛋壳敲碎。2.将蛋放入砂锅，加上清水（水要将蛋淹没），投入茶叶10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许，盖紧锅盖。3. 以中火将蛋烧滚后，马上改用小火煨。

olive · 发表于 2004-10-22 14:21

我一直很想自己煮一锅的茶叶蛋。现在知道方法了。只是还没有试过。：）

蚂蚁 · 发表于 2004-10-22 14:31

olive wrote:
我一直很想自己煮一锅的茶叶蛋。现在知道方法了。只是还没有试过。：）

这位MM,还有什么美食文化,请到我们"驴有故事"里做客.

叫化公子 · 发表于 2004-10-22 20:27

呵呵,几时煮啤我吃叻??

冷冷风 · 发表于 2004-10-23 09:05

方法１说要放１／２的酱油，方法２说放酱油不好

？？？？？！！！！！

叫化公子 · 发表于 2004-10-23 22:02

没什么奇怪呀,方法一加酱油煮的是红色的,方法二的是荼色的吧

我方法一方法二周时用,煮的是金色的......:^)

olive · 发表于 2004-11-2 17:01

对呀,方法一煮成是红茶色的!不过茶叶蛋不能多吃.一次吃一个就够了,一天两只最多!前几天一次吃两只,就饱到不能动弹!!!!!!!惨!

黑玉堂 · 发表于 2012-11-21 22:46

改天如法炮制一下

zyk99comcn · 发表于 2012-12-28 11:30

忌下了，谢谢楼主分享哈

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